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抹茶乳酪!(目前暫時不販賣此蛋糕)


和茗抹茶乳酪蛋糕-Matcha N.Y. Cheese Cake!
西方的奶油乳酪結合東方的宇治抹茶,各自傳統卻孕育出和風洋果子的新精典..
 
和茗開幕約半年,在抹茶蛋糕品項上已有受到許多客人喜愛的產品,而有一項產品是和茗始終想要推出但是還在不斷一直研發調配比例,這產品就是抹茶口味的乳酪蛋糕! 因為要結合東方抹茶和西方乳酪達到人人都喜愛的口感是個不容易的任務! 坊間雖然很多抹茶乳酪蛋糕類的商品, 但常乳酪過於濃郁蓋掉抹茶香味,或著為了調重抹茶味而加入人工香精或是較低階的抹茶粉,卻讓口味過苦! 因此和茗在這產品的調配比例上不斷地重試, 確認大部分客人能品嘗到天然的宇治抹茶香,同時也能享用濃郁的乳酪口感! 而這商品將在這周推出! 這一款蛋糕前味是濃郁的乳酪蛋糕,但後味卻是充滿唇齒留香的抹茶味,適合夏日享用,歡迎各位來試試並指教這款和茗創意抹茶糕點的新成員!


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愛上蕨餅


           
將蕨類種子提煉成為蕨粉,將蕨粉, 糖,  水攪拌熬煮後冷卻  
再切成小方塊沾黃豆粉製做而成的小點心


很多第一次到和茗客人常問甚麼是蕨餅? 在日本的京都餐館裡都會有這麼一道精緻日式傳統甜點--蕨餅( (わらびもち )在,早期日本農村的物資相當貧乏,所有生活食材幾乎都從山裡尋找,山裡的蕨菜自然成為農民吃的盤中佳餚 ,  因此在日本有蔗民點心之稱。而蕨餅的作法必須把蕨菜的根挖出來後曬乾再磨成蕨粉,最後加水、加糖才能製作完成,由於做法十分費工所以更顯得珍貴,所以在日本古代只有皇家貴族和顯貴人家才吃得到。

                                           

和茗特地從日本引進原料,在店裡純手工製作,製成軟Q香醇口感的精緻點心,低甜低熱量且具營養價值。沾滿香味獨特的黃豆粉,在搭上和茗自製的黑糖,讓蕨餅的香氣更為迷人,搭配抹茶或煎茶更是絕佳美味。

在這樣介紹後 , 許多第一次客人會半信半疑地點了蕨餅....但之後下次再來時,換他們興奮地替他們朋友介紹這道和茗的蕨餅了! 蔗民點心-蕨餅就是有這樣的魅力!


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NISSEI -和茗的心臟


        和茗的甜點有主要有三個部分,傳統和菓子,抹茶創意洋菓子,及霜淇淋類的冰品! 其中霜淇淋的聖代類冰品是最受各種年齡層喜愛! 而和茗能夠製造出口感濃郁的高品質霜淇淋聖代,除了進口原料以外,最重要的就是這台NISSEI 日本進口的霜淇淋機!

                                   
       就如一台espresso機器是一家咖啡館的心臟,這台NESSEI霜淇淋機器在也可說是和茗甘味處的心臟!他的價值等於是一台新車,看似簡單的機器,卻充滿了許多精準的功能! 調溫控制,自動殺菌,自動清洗等等,其中最重要的便是溫度控制! 從事餐飲業的夥伴大概都知道溫度控制是影響口感味覺最重要的因素,也是一台自動機器的最重要的價值! 一般機器的霜淇淋一出來,很可能馬上溶化,讓口味愈來愈甜,清涼感也為遽降.但是NESSEI 出來的霜淇淋,不易融化,夠感受口味的濃郁但又有冰的清涼感,絕對是在冬天和夏天值得一嘗的商品!



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黃豆粉-和茗的小工具


和茗甘味處需要用的最多大概就是這些刀叉及糖罐,還有黃豆粉!尤其是最右下腳那三罐不起眼的黃豆粉可是替美味加分的最重要配角! 和茗夥伴也常用他來加近抹茶拿鐵或是咖啡拿鐵,同時一些和茗的日式傳統和菓子也非嘗試適用. 究竟黃豆粉是什?為什養生的日本人常拿他來加進蛋糕甜點及飲料中! 和茗幫您介紹一下!

黃豆粉是什?
黃豆粉是指黃豆炒過后磨制而成的粉末,含大量食物纖維。這不是一般的粉未,而是營養價值極高的食物,可以加在湯或蛋糕里。


黃豆粉的營養價值!
黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率;在國外,意大利的醫務人員曾做過這樣的實驗:讓一些患有高膽固醇血癥的人食用主要為動物性蛋白的標準低的脂肪飲食,而讓另一些人食用主要以黃豆為來源的植物性蛋白飲食,3周后互換食譜,這期間, 食用黃豆飲食的人降低了大約20%的血清膽固醇濃度。但停止黃豆飲食后,膽固醇又上升。實驗證明,食用黃豆蛋白質對降低膽固醇有特殊作用。

黃豆粉適合的人群
一般人群均可食用,甚至是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用;但患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。

經過這些介紹後,歡迎大家以後來和茗可試試看這些看似不起眼卻具營養價值有的黃豆粉喔!
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和茗部落開張



MYOWA和茗甘味處的官方部落格開幕了! 許多客人常問我們有沒有網站或部落格,而臉書雖然互動方便,但對於想要瞭解和茗產品的卻資訊不夠! 的確,和茗的產品有許多故事及知識,我們希望藉此部落格提供這些資訊給顧客及粉絲! 台灣速食甜品的氾濫,讓現代的人們也非常注意養身,對於甜點喜愛卻不敢拿自己的健康隨便一試! 因此和茗也抱著這樣的心態,希望提供最天然食材,最精緻的創意希望顧客能夠好好放心地享受和茗的創意及用心! 有任何問題也歡迎大家在我們部落格留言指教!

和茗甘味處公告

和茗 MYOWA 夏季新菜單即將印製!到時也會推出新的抹茶創意糕點!歡迎大家來 MYOWA !

營業時間:
一 - 四:13:00-21:00
五 - 日:13:00-22:00
公休日 : 每月最後星期一
地址: 台北市大安區金華街221號1樓
Tel: 02-2351-8802

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